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胡萝卜的功效与作用_胡萝卜的药用价值

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   胡萝卜简介

   胡萝卜,伞形科草本植物胡萝卜的根。又称胡芦菔、红萝卜、黄萝卜。我国各地均有栽培。冬季采挖,除去茎叶、须根,洗净鲜用。亦可风干备用。

 

   以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

   胡萝卜的功效与作用

   1、益肝明目

 

   胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

 

   2、利膈宽肠

 

   胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

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   3、健脾除疳

 

   维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

 

   4、增强免疫功能

 

   胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

 

   5、降糖降脂

 

   胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

 

   胡萝卜的药用价值

   健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

 

   1、治麻疹:胡萝卜250克,荸荠250克,芫荽100克,加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。

 

   2、治夜盲症:胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加癫痫可以治得好吗?油、盐、酱、醋炒熟食,每日1次,6天为1疗程。

 

   3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症:胡萝卜250克,洗净切片,粳米100克,同放锅内共煮粥,调味。

 

   4、治角膜软化症:胡萝卜100克,鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。每日1次,7天为1疗程。

 

   5、治百日咳:胡萝卜500克,挤汁,加适量冰糖蒸开温服,每日2次。

 

   6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花:胡萝卜250克,羊肉300克,淮山30克,生姜20克,蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净,切片;淮山、蜜枣洗净,与羊肉,生姜一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时调味佐膳。

 

   7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳:胡萝卜500克,生鱼1条(约300克),猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味佐膳。

 

   8、治小儿营养不良:胡萝卜1个,每日饭后吃,连服数日。

 

   胡萝卜的用法与用量

   内服:煎汤、生食或捣汁。外用:捣汁涂。甘肃治疗儿童癫痫哪家医院效果好p>

 

   胡萝卜的副作用

   本品虽生、熟皆可食,但生用性凉,脾胃虚寒者不宜。

 

   酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

 

   胡萝卜医书记载

   1、《日用本草》:“宽中下气,散胃中邪滞。”

 

   2、《纲目》:“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食。”

 

   3、《医林纂要》:“润肾命,壮元阳,暖下部,除寒湿。”

 

   4、《岭南采药录》:“凡出麻痘,始终以此煎水饮,能清热解毒,鲜用及晒干用均可。”

 

   5、《现代实用中药》:“治久痢。”

 

   胡萝卜的营养价值

   1、胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

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   2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

 

   3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

 

   4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

 

   胡萝卜的食用方法

   1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。

 

   2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。

 

   3、烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。

 

   4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

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