您现在的位置:

养生保健 >> 正文 >

泡芙用低粉还是高粉?泡芙用高粉还是低粉?_美食菜谱_

面粉分为低筋、中筋、高筋这几种,不同的面粉韧性是不一样的。因此,适合制作的食物也不一样。那么,泡芙用低粉还是高粉?低粉和高粉有什么区别?北京军海癫痫病医院

用低癫痫病最先进的药粉8份:高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。

高筋面粉:简称"高粉”,通常蛋白质含量在%以上者就可以称为高筋北京癫痫医院哪里好面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包等。

低筋面粉::简称"低粉”。低筋面粉的蛋白质含量平均在%左右,蛋白质含量低,麸质也比较少,因此筋性亦弱,多用焦作医院治疗癫痫病哪个好来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点,而且低筋面粉容易受潮,所以在使用前一定要过筛喔。

面粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。一粒小麦最长春癫痫病医院哪好外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。

© http://zf.tqxlg.com  茯苓菜谱网    版权所有